En savoir plus sur le caviar français

Autrefois, le caviar français provenait des esturgeons dans la mer de Caspienne. Mais vu que la surpêche entraîne la disparition de cette espèce. On a donc commencé à migrer le caviar dans la rivière et les eaux européennes. De nos jours, la production du caviar français devient très importante au sein de l’entreprise. C’est pourquoi, il occupe une grande place sur le marché international. La France est le deuxième producteur du caviar après l’Italie.

L’histoire du caviar français

Le caviar est un mets très spécial. Il est apprécié par ses divers aspects ainsi que leur goût. Un mets raffiné et de qualité qui occupe une place importante dans le marché international. Et donc ce n’est pas étonnant si le caviar est considéré comme la nourriture la plus chère dans le monde entier. Ainsi, au 19 e siècle, le principal producteur du caviar est l’Iran. Et ce n’est que dans les années 20 que la France commence à s’intéresser au caviar.

La production de caviar français commence à s’imposer depuis le moment ou l’espèce de caviar est en voie de disparition. Ceci est encore renforcé par l’interdiction de l’exploitation du caviar sauvage. La France commence sa production de caviar. Cette interdiction résulte de la pollution, de la surexploitation ainsi que du braconnage.

La France a envisagé une production de caviar de qualité et suffisant. C’est pourquoi, on peut constater une augmentation petit à petit des piscicoles en France. Ce sont des piscicoles dédiées à l’élevage d’esturgeons. Toutefois, pour assurer la qualité de l’élevage, ils ont recours à des piscicultures professionnelles. Ce qui permet à la France d’élaborer une stratégie d’élevage du caviar dans les conditions et les milieux naturels. D’où la grande réussite de leur production.

Où le caviar français est-il produit ?

De nos jours, le caviar français est produit en grande majorité dans la partie sud-ouest de la France. Plus précisément, c’est en Aquitaine et en Sologne. D’où l’appellation du caviar français comme caviar d’aquitaine. La France a élaboré un processus de production soigneusement étudié. C’est pourquoi, le caviar d’aquitaine ne peut être qu’apprécié.

Dans un site de production du caviar en aquitaine, on peut voir tous les éléments permettant de garder la réputation du caviar. Ces éléments sont les écloseries, les bassins et étangs de sélection. On peut également voir les grossissements des esturgeons et les ateliers de production du caviar. Quant à leur origine, si le caviar d’aquitaine est autrefois exploité de l’estuaire de Gironde. Il est de nos jours issu de l’esturgeonières Girondines et du bassin d’Arcachon.

En ce qui concerne le caviar de Sologne, il est apprécié par son aspect fin et surtout sa fermeté.

Une statistique du caviar français

De nos jours, la France produit 23 tonnes de caviar par an. Ceci est produit par les quinzaines fermes de piscicoles dans le sud Ouest de la France. Puisque le caviar est réputé comme la nourriture la plus chère, on peut envisager un chiffre d’affaires d’environ 20 millions pour les 23 tonnes. Comme mentionné au début, la France est considérée comme le deuxième producteur de caviar dans le monde entier.